브랜드 소개

르비우 크로아상(Lviv Croissants)은 지난 12년 동안 다양한 종류의 크고 갓 구운 크로아상에 다채로운 속재료를 채워 판매하며 우크라이나 전역 그리고 프랑스, 폴란드, 체코, 슬로바키아, 미국, 노르웨이 등 유럽과 미국으로 퍼진 글로벌 프랜차이즈 네트워크로 성장한 기업입니다.

 

이 모든 것은 어디서부터 시작되었을까요? 모든 사업은 아이디어에서 시작됩니다. 새로운 메뉴를 위한 크로아상 시식 테스트 중 예상치 못한 상황이 발생했습니다. 우연히 기술적 배합에 오류가 생겨 평소보다 훨씬 크고 맛있는 크로아상이 구워진 것입니다. 바로 이 ‘우연한 사고’가 르비우 크로아상의 성공적인 비즈니스를 여는 열쇠가 되었습니다.

 

독특하고 이례적인 제품을 본 창업자들은 스스로에게 물었습니다. “내가 이 안에 어떤 재료를 채워 먹어보고 싶은가?” 대부분의 남성들과 마찬가지로 안드리 할리츠키(Andrii Galitsky) 역시 고기를 좋아했습니다. 흔히들 크로아상 하면 달콤한 아침 식사 대용의 빵을 떠올리지만, 우리는 그러한 고정관념을 깨기로 했습니다.

 

그렇게 해서 살라미, 스크램블 에그, 치즈, 신선한 야채와 샐러드가 들어간 최초의 시그니처 크로아상 샌드위치인 ‘르비우스키(Croissant Lviv)’가 탄생했습니다. 이 메뉴는 현재까지도 우리 네트워크에서 가장 사랑받는 베스트셀러 중 하나입니다.

 

이후 르비우 크로아상의 직원들은 열정적인 연구를 통해 더욱 새롭고 독창적인 맛의 조합을 추가해 나갔습니다. 모차렐라를 곁들인 청어, 양파와 피클을 넣은 돼지고기 등 창의적인 레시피들이 메뉴에 더해졌습니다.

 

최초의 르비우 크로아상 매장은 2015년 3월 5일, 리비우의 크지바 리파(Kryva Lypa) 통로 9번지에 문을 열었습니다. 당시 르비우 소비자들에게는 생소했던 새로운 형태의 패스트푸드를 선보였고, 결과는 성공적이었습니다. 오픈 첫 결과는 우리의 모든 기대를 뛰어넘었으며, 우크라이나 전역으로 확장하고자 하는 열망에 불을 지폈습니다.

 

이후 3개월 동안 르비우에만 4개의 직영 매장을 추가로 열었으며, 그 실적 또한 놀라웠습니다. 그리고 브랜드를 널리 알리기 위한 메커니즘으로 ‘프랜차이즈’라는 단 하나의 결정을 내렸습니다.

 

우리의 첫 번째 프랜차이즈 매장은 같은 해 8월 13일, 수미(Sumy) 시에 문을 열었습니다. 이는 우리 회사 역사상 정말 기념비적인 사건이었습니다! 성공적인 시작과 업무 성과에 대한 만족은 우리를 더 큰 발전으로 이끌었습니다. 원격으로 업무를 수행하는 노하우를 쌓은 후, 우리는 본격적으로 프랜차이즈 박람회 준비에 착수했습니다.

 

2016년 2월, 우리 회사는 ‘프랜차이즈 2016’ 박람회에 참가하여 잠재적 파트너들에게 실제 업무 프로세스를 소개하고 우리 크로아상의 맛을 직접 경험하게 했습니다. 그 결과 현장에서 10건의 계약이 체결되었으며, 그해 말까지 프랜차이즈 계약을 기반으로 총 27개의 매장을 운영하게 되었습니다.

 

르비우 크로아상 팀의 가장 큰 성과는 2016년 ‘올해의 오픈’ 부문에서 국제적인 상을 받은 것이었습니다.

 

새로운 매장의 오픈 속도는 점점 빨라졌습니다. 2017년 11월에 50호점, 2018년 12월에 70호점을 돌파했으며, 2019년 4월에는 이미 80호점을 운영하게 되었습니다.

 

현재 우크라이나 전역에는 178개 이상의 르비우 크로아상 매장이 활발히 운영되고 있습니다. 우리는 고객들에게 든든한 식사 대용 크로아상부터 달콤한 디저트 크로아상까지 폭넓은 메뉴를 제공하며, 고객이 직접 추가 재료를 선택하고 조합할 수 있는 즐거움도 드리고 있습니다.

 

우리는 항상 트렌드를 주도하며 새로운 소식에 귀를 기울입니다. 최근에는 전기차 충전소가 설치된 새로운 형태의 매장을 오픈하기도 했습니다.

 

우리는 비즈니스 프로젝트뿐만 아니라 사회적 이니셔티브에도 적극적으로 참여하고 있습니다. ‘Tabletochki’ 재단과 협력하고 있으며, 자선 재단인 ‘Korablyk Dobra’와 함께 자선 프로그램을 시작했습니다. 또한 우크라이나 영화 발전을 위해 영화 ‘Danylo 왕’에 투자하고, 다양한 학생 및 스포츠 활동을 지원하고 있습니다.

 

우리의 미래 계획은 매우 야심차게 준비되어 있습니다. 해외 시장 진출, 우크라이나 모든 도시로의 매장 확대, 드라이브(Drive) 형태의 새로운 매장 오픈, 그리고 스트리트 푸드에 대한 고정관념을 바꾸는 도전을 계속해 나갈 것입니다.